くず大豆を田んぼ一面に散布機で散布します。有機物を表面
に散布することでアレロパシーが発生、雑草を抑えやすくします。
また大豆からはサポニンという抑草効果を高める物質も
出ます。

中耕と言って田植え後の水田を耕しながら雑草を取る作業です。
これを田植え後、１週間ごと３回行います。１回目は田植え後４日
くらいで行うため苗が小さいと引き抜けてしまいます。早く活着する
ポット苗がここで効果を発揮します。ほぼ畝の幅のかご車輪が高速で
回転し雑草を引き抜き浮かせます。雑草が小さければ効果がありますが
大きくなると効果は激減します。

田んぼの外周には必ず畔があります。水田作業の中間管理の一番
の仕事が畔草刈りです。４月から９月まで４回から５回行います。
特に出穂（しゅっすい）期はヒエという草の穂が伸び、それが大好きな
カメムシが付きます。
その時期にヒエが伸びないように刈り取らないと稲穂にそのカメムシが
付き被害が出てしまいます。（画像は田んぼオーナー様の田んぼと
畦畔草刈り機）

コンバインで稲刈り作業をします。刈り取りの時期は出穂より積算温度
で１０００℃と言いますが、食味向上のため少し早刈りします。まだ青い
米が少し稲穂の下の部分に残っているくらいです。欲張って完全に登熟
するまでおけば刈遅れで食味が下がります。

刈り取った籾は水分が多く含んでいます。これを長期保管できる水分
に乾燥します。乾燥機は遠赤外線乾燥でむらなく効率的に乾燥しますが
更にむらを少なくするため、２段乾燥と言い、１７％くらいで一旦停止させ
自然に水分を均一化させます。最後に１５％まで乾燥させ仕上がります。
調製作業は籾すりと言って籾の殻を剥がし、玄米にすることです。
籾すり機という機械で行いますが、調整を上手にしないと玄米に籾が
混ざって異常品となってしまします。

格付けとは、有機栽培米であることを検査確認し、JASﾏｰｸを
その袋に張り付けることです。有機栽培では重要な作業で検査
の履歴やJASマークシールの受け払いまで認定機関の福島県に
報告義務があります。

これらの作業はどれひとつ欠かすことはできません。このように
多くの手間暇をかけて有機栽培米は完成します。